Starbucks sẽ không thu phụ phí cho sữa thực vật.

Đây là bước tiến quan trọng đối với khí hậu — và cả ngành công nghiệp cà phê.

Theo Vox, Tác giả: Marina Bolotnikova và Kenny Torrella

Starbucks nói lời tạm biệt với phụ phí sữa thực vật

Starbucks đã khẳng định cam kết phát triển bền vững khi thông báo từ ngày 7 tháng 11, các cửa hàng tại Mỹ và Canada sẽ không thu thêm phí đối với sữa thực vật — bao gồm sữa yến mạch, đậu nành, hạnh nhân và dừa — hiện đang làm tăng giá đồ uống thêm từ 70 đến 80 xu.

Đây là một bước đi thể hiện rõ nét vai trò của Starbucks như một thương hiệu dẫn dắt bền vững, đồng thời phản ánh sự thay đổi trong hành vi tiêu dùng bền vững của khách hàng hiện nay. Các nhà vận động thực phẩm từ thực vật từ lâu đã kêu gọi bỏ khoản phí này, chỉ ra những tác động nghiêm trọng của ngành công nghiệp sữa đối với phúc lợi động vật và môi trường.

Năm 2022, diễn viên James Cromwell của loạt phim Succession, hợp tác với tổ chức PETA, đã dán chặt mình vào quầy Starbucks ở New York để phản đối việc thu thêm phí này.

Nguyên Nhân Đằng Sau Quyết Định Này

Thông báo này được đưa ra khi Starbucks đang cố gắng thu hút lại khách hàng sau khi doanh số bán hàng sụt giảm đáng kể trong năm qua.

Theo The New York Times, một số khách hàng đã rời bỏ thương hiệu vì giá latte tăng lên đến $8 do lạm phát, trong khi những người khác tẩy chay Starbucks vì các lý do như chiến tranh ở Gaza hay vấn đề chống lại công đoàn. Tuy nhiên, mức độ tác động thực sự của các yếu tố này đến doanh số của công ty vẫn chưa rõ ràng.

Phụ phí sữa thực vật từ lâu cũng bị coi là một trong những rào cản chính đối với khách hàng của Starbucks. Theo dữ liệu năm 2021, khoảng một phần tư số đồ uống có sữa của Starbucks tại Mỹ được đặt với sữa thực vật. Tuy nhiên, mức phụ phí áp dụng không phản ánh đúng chi phí thực tế mà công ty phải trả cho các loại sữa này.

Theo tổ chức Switch4Good, chi phí Starbucks phải trả để làm một ly đồ uống với sữa đậu nành, yến mạch hoặc hạnh nhân dao động từ 9 đến 28 cent – thấp hơn rất nhiều so với mức phụ phí 70 đến 80 cent mà khách hàng bị tính thêm. Điều này có nghĩa là mức tăng giá có thể lên tới hơn 700% tùy thuộc vào loại sữa thay thế được chọn.

Một phát ngôn viên của Starbucks nói với Vox rằng quyết định loại bỏ phụ phí là để mang lại lợi ích cho khách hàng, nhưng không trả lời về các phân tích chi phí từ Switch4Good.

Chính Sách Mới của Starbucks Là Bước Tiến Lớn Vì Khí Hậu

Sản xuất sữa bò gây ra những chi phí xã hội và môi trường nghiêm trọng hơn rất nhiều so với các loại sữa thực vật – và những chi phí này không được phản ánh trong giá bán sữa bò, vốn được hỗ trợ bởi nhiều khoản trợ cấp chính phủ nhằm giúp sản phẩm từ động vật trở nên rẻ và phổ biến.

Trước hết là vấn đề quyền lợi động vật.

Ngành công nghiệp sữa phụ thuộc vào việc thụ tinh nhân tạo cho bò cái và tách chúng khỏi con bê ngay sau khi sinh để lấy sữa. Bê con thường bị nhốt trong các chuồng nhỏ trong khi bò mẹ bị nuôi trong những trang trại công nghiệp lớn, hầu như không được tiếp xúc với đồng cỏ tự nhiên.

Sau nhiều chu kỳ sinh nở và khai thác sữa liên tục, khi năng suất của bò giảm, chúng thường bị đưa đi giết mổ.

Quan trọng hơn đối với Starbucks, chính là lượng khí thải nhà kính khổng lồ từ ngành công nghiệp sữa, chiếm hơn 20% tổng lượng khí thải toàn cầu của công ty.

So với sữa bò, sản xuất sữa thực vật tiêu tốn ít tài nguyên đất và nước hơn nhiều, đồng thời tạo ra ít khí thải nhà kính và ô nhiễm nước hơn. Các nhà khoa học khí hậu đồng tình rằng việc giảm tiêu thụ thịt và sữa động vật ở các nước phát triển là điều cần thiết trong cuộc chiến chống biến đổi khí hậu.

Starbucks đã cam kết giảm một nửa lượng khí thải nhà kính vào năm 2030, và việc mở rộng danh mục sản phẩm thực vật là một phần quan trọng trong kế hoạch này.

Tuy nhiên, đến năm 2023, Starbucks đã đạt được rất ít tiến bộ trong việc giảm lượng khí thải carbon. Lượng khí thải từ sữa bò trong chuỗi cung ứng của công ty đã tăng thêm 8% so với mức cơ sở năm 2019, một phần do công ty vẫn phụ thuộc rất lớn vào sữa động vật.

Starbucks là một trong những người mua sữa lớn nhất toàn cầu, với lượng khí thải từ sữa bò trong hoạt động của hãng tương đương với 2% tổng lượng khí thải từ ngành công nghiệp sữa Mỹ.

Ý Nghĩa Lớn Cho Ngành Công Nghiệp Thực Vật

Động thái của Starbucks không chỉ là một quyết định kinh doanh mà còn là dấu ấn mạnh mẽ trong chiến dịch bền vững toàn cầu của ngành công nghiệp thực phẩm. Sau nhiều năm bị các tổ chức bảo vệ động vật và môi trường chỉ trích, công ty đã có sự thay đổi tích cực để đáp ứng nhu cầu thị trường và cải thiện hình ảnh thương hiệu.

Từ năm 2021 đến 2023, doanh thu từ sữa thực vật tăng 9%, chiếm gần 15% tổng doanh thu ngành sữa tại Mỹ, trong khi doanh số thịt thực vật giảm 13%. Điều này cho thấy tiềm năng phát triển mạnh mẽ của ngành thực phẩm bền vững khi người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe và môi trường.

Việc Starbucks bỏ phí phụ sữa thực vật là một tín hiệu tích cực cho sự phát triển của ngành sữa thực vật. Trong khi nhiều công ty thực phẩm khác vẫn gặp khó khăn trong việc điều chỉnh các mô hình kinh doanh hướng đến phát triển bền vững, Starbucks đã chứng minh rằng sự thay đổi có thể vừa giúp tăng trưởng doanh số vừa bảo vệ môi trường.

Tác động xã hội và môi trường

Quyết định của Starbucks cũng phản ánh sức mạnh của cộng đồng khi các tổ chức như PETA và Switch4Good liên tục vận động trong nhiều năm. Dù Starbucks tuyên bố đây là một quyết định kinh doanh, các cuộc biểu tình, sự ủng hộ của người nổi tiếng và các đơn kiến nghị đã giúp hình thành nhận thức rằng việc thu thêm phí với sữa thực vật là không công bằng.

Những thay đổi nhỏ như việc bỏ khoản phí phụ hoặc thay đổi loại sữa mặc định trong thực đơn có thể tạo ra tác động lớn, giúp định hình hành vi tiêu dùng bền vững và tạo nên một thị trường thực phẩm công bằng hơn. Starbucks đã dẫn đầu xu hướng này và củng cố vai trò của mình như một thương hiệu dẫn dắt bền vững, khuyến khích các công ty khác trong ngành thực phẩm noi theo.

Các thương hiệu khác nên làm điều tương tự — vì khách hàng, vì khí hậu, và vì một tương lai bền vững.